Cómo preparar comidas para pacientes con cáncer

La buena nutrición es importante para todos, pero dar suficientes nutrientes a los cuerpos de pacientes con cáncer es crítico para su curación y niveles energéticos. La cirugía, quimioterapia y tratamientos con radiación cobran una cuenta alta en el cuerpo de los pacientes con cáncer así que encontrar alimentos que no sólo sean apetitosos, sino también tolerables, puede ser un reto. Saber cómo preparar comidas para pacientes con cáncer te ayudará a mantener su energía mientras pelean contra la enfermedad y se curan.

Pasos

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   Considera qué tipo de cirugía han tenido los pacientes al decidir qué incluir en las comidas que preparas. El tipo de alimento que incluyas en la comida de pacientes con cáncer dependerá de los órganos afectados por la cirugía y cuales alimentos pueden tolerar los sistemas de los pacientes.
   • Los pacientes post-operados necesitan consumir cuanto alimento rico en proteínas y calorías puedan manejar con el fin de sanar las heridas y mantener energía para tratamientos médicos posteriores, tales como quimioterapia o radiación, requeridos depués de recuperarse de la cirugía para el cáncer.
   • Si alguna porción del sistema digestivo fue extirpada, considera servir sólo comidas que sean fáciles de consumir y digerir. Ésto incluye bebidas de suplementos alimenticios, leche entera, pudín, puré de papas y salsa, helado y otros alimentos ricos en calcio, carbohidratos y vitaminas esenciales.
   • Para pacientes cuyo sistema digestivo se encuentra comprometido debido a cirugía, evita preparar comidas que contengan alimentos o líquidos causantes de gas incluyendo legumbres de cualquier tipo, brócoli, pepino, rábano, pimientos, refrescos, frijoles y col.
   • Pacientes con sistemas digestivos intactos generalmente toleran alimentos más sustanciosos en textura. Sus comidas pueden incluir alimentos fritos, aquellos preparados con salsas y gravy, aderezos para ensalada y alimentos para untar en el sandwich como mantequilla de maní y ensalada de pollo o atún con mucha mayonesa. Los aderezos libres de grasa y bajos en calorías no son adecuados para las comidas de pacientes con cáncer.
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   Comprende cómo el tratamiento con quimioterapia generalmente afecta la boca, garganta y estómago al decidir que comidas preparar para pacientes con cáncer.
   • El propósito de los medicamentos para quimioterapia es matar las células cancerígenas de crecimiento rápido, pero al hacer ésto, también mata otras células de rápido crecimiento en la boca, garganta y estómago. La quimioterapia generalmente hace que la boca y garganta se sienta dañada, afectando gravemente la habilidad de probar alimentos que fueron favoritos antes del tratamiento. Una sensación de crudeza en la garganta también hace que el tragar sea muy doloroso, especialmente en los alimentos altamente texturizados.
   • Los alimentos que se debe evitar preparar en pacientes con quimioterapia incluyen cualquiera que sea muy ácido o demasiado rico en textura. Cuando la boca y la garganta ya están dañadas por el tratamiento, servir jugos de frutas cítricas o cualquier otro alimento que sea voluminoso y que requiera masticarlo mucho sólo provocará que los pacientes se sientan peor y potencialmente reducirán su apetito.
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   Selecciona alimentos que contengan vitamina C, un nutriente crítico para los pacientes con cáncer ya que ayuda a regenerar las reservas corporales de vitamina E, mejora el aprovechamiento del hierro y promueve la cicatrización de heridas.
   • Si los pacientes están bajo quimioterapia, existen muchos alimentos ricos en vitamina C que no son muy ácidos y que son suficientemente suaves para masticar o aplastar lo cual facilita su ingesta. Éstos incluyen melón, plátano, coliflor, patatas dulces, cerezas, mango y peras.
   • Un líquido que es fácil de consumir rico en vitamina C es el jugo de pera, no es tan ácido como los jugos cítricos. Los pacientes con cáncer pueden encontrar que los bocadillos congelados hechos de fresas y cerezas son apetitosos y bien tolerados así como bajos en ácido, dulces y se derriten en la boca. Los pacientes con boca y garganta lastimada o ulcerada pueden también encontrar que el frío de los bocadillos congelados al derretirse es calmante.
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   Sirve abundante carne rica en hierro a pacientes con cáncer si pueden masticar.
   • Para aquellos que no lidian con bocas lastimadas por la quimioterapia, res o cerdo son opciones sanas. Pollo y pescado (especialmente el altamente nutritivo salmón) son mas fáciles de tolerar para los pacientes con cáncer si la sensación de sabor y la habilidad de masticar no han regresado a la normalidad después de haberse recuperado de la quimioterapia porque tienen un sabor más suave cuando se preparan sin mucho condimento y su textura no es tan densa como otras carnes.
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   Mantén un área impecablemente sanitaria para la preparación de alimentos y cocina todos los alimentos completamente mientras preparas comidas para pacientes con cáncer.
   • Mientras la limpieza es siempre importante, es aún más crítica para los pacientes con cáncer, especialmente aquellos que están bajo quimioterapia o radiación ya que éstos tratamientos comprometen su sistema inmune. Una comida no preparada con utensilios higiénicos, al cortar superficies y cocinar platillos puede introducir gérmenes potencialmente dañinos al cuerpo de pacientes con cáncer. El no cocinar lo suficiente los alimentos puede tener un efecto tóxico similar.

Consejos

• Mantener la fuerza es tan crítico en pacientes que lidian con cáncer que el médico puede ver la necesidad de prescribir medicamentos estimulantes del apetito para disparar el deseo de comer.
• A menudo, los pacientes con quimioterapia necesitarán una nutrición parenteral por la vena hasta que su boca les permita comer alimentos sólidos otra vez.
• Preparar alimentos nutritivos para pacientes con cáncer es crítico tanto antes como después de una cirugía. A los pacientes que están desnutridos o mal nutridos y que pasarán a cirugía les será más difícil tanto sobrevivir la operación como el proceso de curación post-quirúrgico.